Resep Rendang Daging Khas Padang yang Gurih dan Aromatik

 

Pelajari cara membuat rendang daging khas Padang dengan bumbu autentik. Rasanya gurih, aromanya harum, dan tekstur dagingnya lembut.

Resep Rendang Daging Khas Padang yang Autentik

Rendang daging Padang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang paling terkenal. Dengan perpaduan bumbu rempah dan santan kelapa, rendang menghadirkan rasa kaya yang sulit dilupakan. Mau tahu cara membuat rendang yang lezat di rumah? Berikut resep lengkapnya!

Bahan-Bahan untuk Membuat Rendang Daging Padang

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian seperti paha atau sengkel)
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama)
• 550 gram kelapa parut, disangrai hingga kecokelatan
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (simpulkan)
• 10 lembar daun jeruk
• 5 batang serai (memarkan)
• 1/2 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 2 sdt garam

Bumbu Halus:

• 125 gram bawang merah
• 65 gram bawang putih
• 15 gram kunyit
• 35 gram jahe
• 75 gram lengkuas
• 35 gram kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 buah kapulaga
• 1/4 buah pala

Cara Membuat Rendang Daging Padang yang Lezat

1. Tumis Bumbu Halus dan Kelapa Parut:
   Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan Bumbu Daun:
   Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai ke dalam wajan. Aduk terus hingga semua bahan mengeluarkan aroma harum.

3. Masukkan Daging:
   Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga daging terbalut sempurna dengan bumbu.

4. Tambahkan Santan:
   Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Pastikan semua bahan terendam santan.

5. Masak dengan Api Kecil:
   Masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu mulai mengental. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong.

6. Tunggu hingga Kering:
   Lanjutkan memasak hingga rendang mengering dan berwarna cokelat gelap. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam, tetapi hasilnya sangat sepadan.

7. Sajikan:
   Angkat rendang dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.

Tips Membuat Rendang Daging yang Empuk dan Gurih

• Pilih daging sapi segar dengan sedikit lemak agar tekstur rendang tetap juicy.
• Gunakan santan segar dari kelapa tua untuk rasa yang lebih autentik.
• Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
• Kelapa parut yang disangrai memberikan aroma khas pada rendang, jadi jangan lewatkan langkah ini.

Kesimpulan:
Rendang daging Padang memang memerlukan waktu dan kesabaran dalam proses pembuatannya, tetapi hasilnya akan memuaskan. Dengan bumbu rempah yang kaya dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menikmati rendang yang lezat di rumah.

FAQ:
1. Apakah rendang bisa dibuat tanpa santan?
Rendang asli menggunakan santan untuk menghasilkan rasa gurih dan tekstur lembut. Namun, Anda bisa mencoba alternatif santan instan jika tidak ada santan segar.

2. Bisakah rendang disimpan untuk waktu lama?
Rendang bisa disimpan hingga 1 minggu di suhu ruang atau 1 bulan di dalam freezer. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.

3. Apa yang membuat rendang berwarna cokelat gelap?
Warna gelap pada rendang berasal dari proses memasak santan dan bumbu dalam waktu lama hingga mengering.